Seppie ripiene al sugo di pomodoro

Adoro questa ricetta perché mia nonna l’ha preparata per anni la Vigilia di Natale. Appena entravo in casa sua e sentivo l’odore delle seppie misto a quello delle pettole (pasta della pizza fritta nell’olio bollente) per me era festa.

Mi maledico sempre per non essermi segnata l’intero menù tutto a base di pesce,  ma questa ricetta per fortuna la ricordo ancora.

Per anni inoltre mi sono chiesta come mai cucinasse le seppie a dicembre, quando la tradizione popolare dice chiaramente che questi molluschi vanno comprati nei mesi che non contengono la lettera “r”, ma non mi è mai venuto in mente di domandarglielo.

Ingredienti per 3 persone: 

3 seppie medie (o 6 piccole)

3 cucchiai di mollica di pane secca (o pangrattato)

3 cucchiai di formaggio grattugiato,meglio se pecorino romano (io ho usato il parmigiano)

3 uova

700 gr di salsa di pomodoro (perché con il sugo avanzato si può condire la pasta)

Una spruzzata di aglio in polvere

sale e pepe q.b.

3 cucchiai di olio evo

Preparazione

Prima pulire le seppie, oppure comprate le seppie già pulite.
Se volete a tutti i costi lanciarvi in questa avventura procuratevi gli strumenti giusti: guanti, grembiule e bisturi. Ops! Forbici.

Poi staccate il corpo della seppia dalla testa tenendo la sacca ferma con una mano e aiutandovi con le forbici tagliate nei punti dove la testa resta ancorata al corpo e sfilatela, assieme con i tentacoli eliminate  l'intestino e la vescicola con l'inchiostro.
Sciacquate abbondantemente e pelate la sacca afferrandola per un lembo tirando via la pelle, facendo attenzione a non romperla, se avete paura di fare disastri lasciate l’osso dov’è come faceva mia nonna che si limitava ad avvisare i commensali della sua presenza.
Dalla centro della testa eliminate la bocca a becco e gli occhi con le forbici (vi consiglio di farlo dentro il lavandino pieno di acqua tenendo la seppia immersa se non volete ritrovarvi con il viso a macchie come è successo a me).
Sciacquate ancora sotto l' acqua.

In una ciotola mescolate la mollica di pane (io ho usato il pangrattato), il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Poi riempite le sacche a metà con questo composto e usate i tentacoli per chiuderle. Se non stanno ferme chiudete con uno stecchino. Poi mette l’olio in una pentola fate soffriggere le seppie e poi aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per circa un’ora.

Non notate niente? Si mi sono scordata il prezzemolo..:-)