Polpettine di pesce spada e zucchine

Il pesce spada è un alimento ricco di qualità nutritive contiene molte proteine e pochi grassi (121 kcal per 100 gr) ed è ricco di vitamina B 12, fosforo e selenio.

Il suo problema è che essendo un pesce grande a volte è anche ricco di mercurio che non fa propriamente bene ma, avendo un’alimentazione varia e mangiandone a piccole porzioni, si spera non incida troppo.

Il  trancio di pesce spada crudo deve presentarsi roseo e non giallo e toccandolo non deve rimanere l’impronta del dito, inoltre è sempre meglio comprarlo quando è presentato con la testa perché a volte vi sono in commercio pesci che vengono spacciati come pesce spada che in realtà non lo sono.

Tornando a noi navigando sul web ho studiato questa ricetta perché volevo qualcosa di leggero , non fritto, che contenesse verdure e fosse gustoso senza avere troppe calorie e il risultato è questo.

Ingredienti per  12 polpettine

200 gr di pesce spada

150 gr di zucchine

100 gr circa di pan grattato

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

La buccia grattugiata di mezzo limone

2 cucchiai di olio evo

Una spruzzatina di aglio in polvere

Sale

Preparazione

Accendere il forno a 180 gradi.

Tagliare le zucchine a strisciarelle sottilissime con la lama che nel mixer serve per grattugiare le carote e farle cuocere 5 minuti con un cucchiaio di olio, uno di acqua, una spruzzatina di aglio e sale.

Tagliare con il coltello il pesce spada a dadini e mettere nel mixer il pesce con i capperi, le zucchine e 50 gr circa di pan grattato. Frullare fino a che il composto non diventa ben amalgamato. Poi aprire formare delle

palline passarle nel pangrattato rimasto e disporle su una teglia da forno. Infine, irrorarle con un filo di olio e cuocerle per 15 minuti.