Come avrete capito in questo periodo sono latitante perchè è
un momento frenetico..Non dormo, non mangio, non faccio altro che correre come
una pallina impazzita di qua e di là senza peraltro concludere molto..Quindi la
sera arrivo a casa sudata, stremata e ho voglia solo di qualcosa di velocissimo
e fresco.Così le ricette diventano ancora più veloci del solito..Questa l’ho
inventata proprio ieri sera..
Ingredienti per 6 involtini
150 gr di prosciutto cotto o 6 fette tagliate non sottili
400 gr di fagiolini
200 gr di ricotta
Olio evo
Sale
Preparazione
Lavare e pulire i fagiolini e lessarli per 6 minuti dal
sibilo in pentola a pressione. Scolarli e farli raffreddare al naturale o sotto
l’acqua corrente fredda. Condirli con poco olio e sale. Poi adagiare le fette
di prosciutto su un piano, spalmare la ricotta su ogni fetta e porre al centro di
ognuna fetta un mazzetto di fagiolini. Infine arrotolate le fette su se stesse.
Se volete servirle in maniera diversa tagliatele a rondelle e disponetele a
forma di fiore.
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