Torta di zucca e nocciole

Nel mese di settembre siamo andati con tutta la famiglia a fare la vendemmia nella vigna del bisnonno Nardo, ora ereditata da mio padre (il nonno di città) e da mio zio Giovanni (il nonno di campagna). Sono solo quattro filari più due peschi,  due meli, due peri , un nocciolo e un ciliegio, ma per mia figlia che, come ogni bimbo, adora la campagna è un vero e proprio parco dei divertimenti. Siamo arrivati da Torino che la vendemmia era già finita ma abbiamo raccolto le mele,  respirato l’aria di campagna densa di sapori e odori che fanno bene allo spirito. Poi tornati alla cascina della zia nel cortile ho visto delle enormi  zucche che prendevano il sole e mi è venuta una voglia pazza di cucinare qualcosa a base di zucca. Siccome avevo ancora delle nocciole, ho pensato ad una torta di nocciole, zucca e yogurt. Piccolo appunto: nella ricetta ho messo la zucca cotta che ha reso l’impasto troppo denso e poco soffice forse ha rovinando un po’ la consistenza del dolce. Tornando indietro forse  grattugerei  la zucca con la grattugia per le carote e la metterei cruda.

 

Ingredienti

4 uova

150 grammi di farina manitoba

200 gr di zucchero più 2 cucchiai

200 gr di zucca sbucciata

100 gr di nocciole tritate

60 gr di burro

60 gr di yogurt alla vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 spruzzatina di cacao amaro per guarnizione (tornando indietro non lo metterei).

Preparazione

Tagliare la zucca a pezzi e cuocere in forno a 200 gr per 20 minuti in una teglia ricoperta di carta stagnola o, come dicevo prima grattugiarla. Montare le uova con lo zucchero, lasciandone da parte un cucchiaio, aggiungere il burro morbido, la zucca, le nocciole macinate (tranne 2 cucchiai) e per ultima la farina setacciata con il lievito. Mettete il composto in una teglia foderata di carta da forno e cospargere la superficie di granella di nocciole, infine cospargete la granella dello zucchero rimasto.